Jídlo a pití
Obchody prodávají kuřecí maso plné vody
Ikona
19. února 2010, 09.33 | ČESKÁ REPUBLIKA | Tzv. "křehčené " kuřecí maso obsahuje až třetinu vody. Zákon takové "nastavování" povoluje, ovšem výrobce to musí uvést na obalu výrobku. Píší o tom páteční Hospodářské noviny (HN). "Voda je levná, maso drahé," objasňuje docentka Kamila Míková z pražské Vysoké školy chemicko-technologické přímočarou logiku, jíž se řídí řada zpracovatelů drůbežího masa.
Kilogram masa se podle praktických i laboratorních testů, které HN provedly, dá nastavit i třetinovým množstvím vody. Výrobci ji do něj napíchají jehlami nebo vmasírují ve speciálním stroji. Aby drůbeží vodu lépe drželo, přidávají se do něj chemické přípravky nebo hydrolyzované proteiny. Ty se vyrábějí chemickou reakcí ze šlach, kůží, chrupavek a dalších živočišných zbytků. V kuřecím se pak dají dohledat stopy vepřového nebo hovězího podle toho, jaké proteiny výrobce použil.
A jak maso nastavené vodou chutná? "Je to jako kdybych žvýkal třísky. Navíc je maso úplně suché a jeho vlákna jsou rozdrobená," zhodnotil pro HN šéfkuchař Titus Eliáš křehčený stehenní řízek, který předtím běžným postupem připravil na přírodní způsob. HN spočítaly, že za 10 gramů vody, které se z masa odpařily, jsme zaplatili 13 Kč. Tedy litr za 130 Kč. Tolik nestojí ani luxusní minerálka dovážená z Fidži.
Lepší není situace ani v případě drůbežích uzenin. Spíš naopak. V párku, který výrobce označí jako "kuřecí", může být podle zákona vepřová kůže či hovězí maso. O chemických přísadách a vodě ani nemluvě.
Tématické zařazení:
» Zdraví » Jídlo a pití
Diskuse k článku
Souhlasíte s přijetím eura?
42.8% |
||
| ||
27.6% |
||
| ||
14.9% |
||
| ||
14.7% |
||
|
Politika
-
- Miloš Vystrčil: Je zapotřebí být k sobě upřímní a více konat
- Premiér Petr Fiala na pracovní cestě v USA
- Senátní delegace na celoevropském business fóru podpořila české podnikatele
- Zákon o podpoře v bydlení přispěje k řešení bytové nouze
- Miloš Vystrčil: Zambii považujeme za klíčového a spolehlivého partnera
- Více z rubriky politika
Zajímavosti
-
- Radim Pařík obsazuje žebříčky bestsellerů s knihou „Empathetic Leadership“
- Z festivalových pódií přes červený koberec až do Rudolfina
- Adélka Hurníková: Nový Zéland si zachoval ráz nedotčené přírody
- Po třiceti letech na místě činu
- Navrhněte Osobnosti roku 2023 Ústeckého kraje
- Více z rubriky zajímavosti